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安溪縣長卿鎮(zhèn)山格村，“淮山大廈”一樓的玻璃展柜明亮如鏡。左邊是沾著泥土的鮮食淮山，中間陳列著包裝精美的淮山面線、淮山米粉，右邊則是科技感十足的山格淮山益生菌。

這三排產(chǎn)品，講述著一個村莊數(shù)十年來的產(chǎn)業(yè)變遷。

從昔日被迫轉型的“鞭炮村”到農(nóng)文旅融合發(fā)展的國家一村一品示范村，一根平凡無奇的淮山在山格村生根、壯大，長成一條不斷增值的產(chǎn)業(yè)鏈。山格村的故事，映照了鄉(xiāng)村振興的時代鏡像，其發(fā)展經(jīng)驗或許可為更多村莊提供借鑒。

從“鞭炮聲聲”到“淮山成林”

山格村的產(chǎn)業(yè)蛻變，始于那漸漸遠去的鞭炮聲。

20世紀80年代，這里曾是有名的“鞭炮村”，村民多以生產(chǎn)鞭炮為業(yè)。然而，隨著環(huán)保意識的增強和政府對煙花爆竹燃放的管控，山格村的鞭炮產(chǎn)業(yè)受到極大沖擊，亟需找到一條新賽道。

可這談何容易。

“放棄了熟悉的鞭炮生計，年輕人可以外出打工，但留在村里的老人、婦女怎么辦？”時任山格村村委會主任的陳主義說。

山格村未來的路究竟在何方？

答案，或許就深埋于他們世代耕作的土地之下。

山格村擁有獨特的砂質土壤，富含多種微量元素，加之清冽山泉的灌溉，本是種植淮山的天然良場。歷史上，村民也有種植淮山的習慣，但始終停留在自給自足或小范圍售賣的階段。雖品質良好，卻因分散種植、缺乏標準、沒有品牌，如同散落的珍珠，無法串聯(lián)成有價值的項鏈。

面對“如何將分散的力量擰成一股繩，把淮山從山野作物變成致富產(chǎn)業(yè)”的問題，陳主義等村中能人敏銳地意識到，只有組織起來，才能形成合力，抵御市場風險。于是，他們帶頭在村里成片種植淮山。2008年，在當?shù)卣闹С窒拢礁窕瓷綄I(yè)合作社正式成立，由陳主義擔任合作社理事長。合作社創(chuàng)立之初就確立“四統(tǒng)一”模式：統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術標準、統(tǒng)一品牌包裝、統(tǒng)一保底收購。

“最打動村民的是保底收購。”第一批加入合作社的當?shù)胤N植戶陳金盾說，“合作社承諾，不管市場價多少，每公斤都將按不低于市場價收購。大家心里有底了，就敢大膽種了。”

合作社還聘請農(nóng)業(yè)專家定期培訓，推廣標準化種植技術。淮山產(chǎn)量由此從畝產(chǎn)不足1000公斤提高到1500公斤以上，品質也更加穩(wěn)定。

如今，合作社社員從最初的13戶發(fā)展到800多戶，山格村淮山種植面積從幾十畝擴大到2000多畝。山格淮山憑借其口感綿滑、營養(yǎng)價值高的特點，獲得了不少消費者的青睞，在閩南地區(qū)打響了名氣，批發(fā)商開始主動上門收購，成為安溪農(nóng)業(yè)的一張亮麗名片，并于2020年榮獲國家地理標志農(nóng)產(chǎn)品稱號，實現(xiàn)從“無名土產(chǎn)”到“品牌農(nóng)產(chǎn)品”的第一次跨越。

從“時令鮮貨”到“四季產(chǎn)品”

然而，隨著種植規(guī)模的擴大，新的瓶頸再次出現(xiàn)。

每年11月到次年3月集中上市期間，鮮淮山的價格波動劇烈，加之不易儲存，合作社面臨著豐產(chǎn)不豐收的困境。

問題清晰擺在面前：如何打破淮山作為時令鮮貨的局限？

2009年，合作社多方籌措資金，建起第一座加工廠。設備雖只能進行清洗、切片和烘干等工序，生產(chǎn)些淮山干片等初級產(chǎn)品，但這小小一步，已讓淮山附加值提升30%。

這讓陳主義有了信心。他辭去村委會主任職務，出任山格農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司總經(jīng)理，與合作社聯(lián)動，打通產(chǎn)銷通道。隨后，標準廠房建成，淮山面線等主食產(chǎn)品開始上市。

可單一的主食在市場推廣中存在局限性，為豐富產(chǎn)品品類，當?shù)亻_始了新的探索。“我們用2年的時間研究淮山的更多可能性，并推出了一系列產(chǎn)品。比如，我們不僅研發(fā)了淮山拌面、淮山寬面、淮山米粉等主食，還增加了淮山餅、淮山椰卷、淮山代餐粉等休閑食品。深加工食品保質期達12~18個月，山格淮山由此突破地域束縛，走向全國市場。”山格淮山品牌主理人蘇旖旎介紹。

產(chǎn)業(yè)繼續(xù)壯大，山格農(nóng)業(yè)集團應運而生。然而，由于傳統(tǒng)熱風干燥工藝會破壞淮山中的黏液蛋白和多酚類物質，影響口感和功效，因此，如何在深加工中最大程度保留淮山的營養(yǎng)和風味，成了新的技術挑戰(zhàn)。

2022年，山格農(nóng)業(yè)集團引入液氮速凍鎖鮮技術。“我們采用環(huán)保冷媒介質液氮，8分鐘即可讓食品迅速凍結，保持原色、原味、原質。”蘇旖旎說。

技術的積累為創(chuàng)新打開了空間。去年，山格淮山迎來新的突破——山格農(nóng)業(yè)集團與亞洲頂尖單體益生菌工廠合作研發(fā)，推出淮山益生菌。“我們將淮山提取物與特定益生菌株科學配比，測試顯示，產(chǎn)品中淮山多糖和益生菌的活性保存率超過95%。”蘇旖旎介紹。

這款產(chǎn)品的問世，標志著山格淮山正式跨入功能性健康食品領域，附加值比鮮淮山提升10倍以上，在電商平臺和高端商超供不應求。

如今的山格農(nóng)業(yè)集團生產(chǎn)園區(qū)，產(chǎn)業(yè)鏈條完整清晰：一期鮮品處理，二期初加工，三期高科技深加工，配套冷鏈存儲中心。“我們從種植源頭開始把控，實現(xiàn)全程可控。”陳主義介紹，集團建立了質量追溯系統(tǒng)，掃碼便知產(chǎn)品“前世今生”。

據(jù)悉，截至目前，山格淮山系列產(chǎn)品年銷售額達8000多萬元，深加工產(chǎn)品占比達70%。產(chǎn)品不僅覆蓋全國，還出口至馬來西亞、新加坡、泰國等地。

從“產(chǎn)品買賣”到“體驗經(jīng)濟”

當加工產(chǎn)業(yè)步入正軌，新的思考浮現(xiàn)：除了實物產(chǎn)品，淮山的價值還能如何延伸？產(chǎn)業(yè)如何與鄉(xiāng)村發(fā)展更深度融合？

陳主義在外考察時深受啟發(fā)：“農(nóng)場不只生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，更是一種生活方式的展示。”于是，他大膽提出構想：利用山格村良好的生態(tài)和產(chǎn)業(yè)基礎，發(fā)展農(nóng)旅融合。

2022年2月，在當?shù)叵嚓P部門的支持下，山格云頂度假山莊項目啟動建設。山莊選址在海拔1100米的高山，可俯瞰千畝淮山園。設計融合當?shù)亟ㄖ厣c現(xiàn)代舒適需求，配套淮山主題餐廳、文化展示中心、親子農(nóng)事體驗區(qū)等，成為集生態(tài)農(nóng)場、高山民宿、禪修療愈、研學于一體的綜合性文旅空間。

去年7月試營業(yè)后，山莊迅速成為周邊城市短途游的熱門目的地。山莊精心設計“淮山的一天”體驗套餐：上午學習采挖淮山，中午品嘗淮山宴，下午參觀加工流程，夜晚入住主題民宿。

“體驗全套項目的游客，消費額是單純購物的5倍以上。”陳主義介紹，“更重要的是，他們回到城市后，很多成了我們的長期客戶。”

農(nóng)旅項目的成功，不僅開辟了新的收入來源，更帶動整個村莊的發(fā)展。

村里的老人、婦女經(jīng)過培訓，可以在山莊從事餐飲、保潔、農(nóng)事指導等工作，實現(xiàn)了家門口就業(yè)。45歲的村民陳大姐原來只在家種淮山，現(xiàn)在農(nóng)閑時在山莊餐廳工作：“收入提高了，還能照顧家里，農(nóng)忙也不耽誤。”

山莊的客流還帶動當?shù)仄渌r(nóng)產(chǎn)品的銷售。村民種植的蔬菜、養(yǎng)殖的土雞土鴨、手工米粉等，通過山莊渠道走向市場，形成“以淮山帶多品”的效應。

近年來，山格村先后榮獲泉州市鄉(xiāng)村振興實績突出村、國家一村一品示范村、福建省鄉(xiāng)村治理示范村等稱號。村里開展了人居環(huán)境整治，修建休閑步道、觀景平臺，村貌煥然一新。

“現(xiàn)在已經(jīng)進入采收季，來購買淮山的游客也多了起來。”陳主義指著文化廣場上起舞的村民和散步的游客說，“產(chǎn)業(yè)帶來了人氣，人氣帶來了活力。年輕人看到家鄉(xiāng)發(fā)展得好，也更愿意回來了。”

“下一步，集團計劃與多所高校、科研機構加強合作，共同開發(fā)以淮山為主題的功能性食品等高端產(chǎn)品；同時，全力拓展康養(yǎng)旅游板塊，系統(tǒng)打造淮山養(yǎng)生膳食套餐、特色體驗課程以及沉浸式文化游覽項目，構建集健康養(yǎng)生、休閑度假、文化感知于一體的高山生態(tài)農(nóng)旅，力爭將山格建設成全國知名的淮山產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高地、新農(nóng)旅文化深度體驗目的地。”蘇旖旎說。

土地之下，新的根莖仍在默默生長，靜待下一次破土而出。（通訊員 陳和俐）

編后

找到自己的“淮山”

□黃鑫

過去靠鞭炮，風險大、難持續(xù)；如今種淮山，看似平常，卻延伸出一條從種植、加工到農(nóng)文旅融合的產(chǎn)業(yè)鏈。山格村的“三級跳”之路，恰恰驗證了“土特產(chǎn)”的魅力所在。

一方水土養(yǎng)一方人，一方水土產(chǎn)一方物。“土特產(chǎn)”是獨特鄉(xiāng)土資源孕育的地域產(chǎn)品，它不僅能通過精深加工實現(xiàn)價值躍升，更能成為文旅引流的鑰匙，為鄉(xiāng)村打開更多可能。

不過，“土特產(chǎn)”對鄉(xiāng)村的賦能不會憑空發(fā)生。就像田野里的作物，它同樣需要全周期、全鏈條悉心培育。今年的中央一號文件指出，統(tǒng)籌發(fā)展科技農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、質量農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)，開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能，推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)深度融合。支持發(fā)展綠色高效種養(yǎng)，推進農(nóng)產(chǎn)品精深加工，培育農(nóng)業(yè)精品品牌，促進全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)。這為特色農(nóng)產(chǎn)品助力鄉(xiāng)村振興規(guī)劃了清晰路徑。

眼下，山格村的淮山產(chǎn)業(yè)雖已長足發(fā)展，但仍需在多方面加把勁。

一方面，要練好內功。除了在種植端、加工端繼續(xù)提升科技含量、增加附加值外，在提升品牌影響力方面仍可有所作為。比如，當?shù)乜蛇M一步厘清山格淮山與其他區(qū)域淮山的差異之處，繼而在品牌故事講述、品牌視覺元素構建上融入差異化特色。

另一方面，要向外延展。例如，可與泉州市的其他農(nóng)產(chǎn)品“搭檔”，在互相借力中進一步提升知名度與品牌影響力。同時，積極開發(fā)更多淮山主題旅游線路，并與泉州或閩南的其他特色旅游線路串聯(lián)成鏈，形成合力。

我們期待更多鄉(xiāng)村找到自己的“淮山”，完成屬于自己的“三級跳”。