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東南網3月30日報道（福建日報記者 周佩青 通訊員 楊遠帆 翁舒悅 周麗斌）

初春時節，古田縣食用菌產業園（西區）內菌香四溢。在福建省三優農業生物科技發展有限公司的研發車間里，一場關于“味道”的攻堅戰正在進行。

“只有攻克了干制品的苦味難題，才能讓朵朵好菇真正變成高附加值的好產品。”福建農林大學（古田）菌業研究院院長、古田縣食用菌產業特聘專家團成員孫淑靜，正帶領團隊對一批猴頭菇樣本進行細致的感官評測與成分分析。

針對猴頭菇在加工中存在口感苦澀的痛點，孫淑靜沒有選擇“大水漫灌”式的通用方案，而是帶領特聘專家團開展“點穴式”攻關。從菌種源頭的基因篩選，到干燥工藝的溫度曲線控制，再到提取技術的參數優化，專家團與企業的技術人員并肩作戰，在實踐中尋找最佳平衡點。

“專家團的到來，讓長期困擾我們的品種、技術、加工方面的難題有了突破口，為企業定向選育了優質菌株，全面優化了規模化栽培技術流程。”三優生物科技企業負責人泉國川感慨道。

三優生物科技，這家自1982年起便深耕食用菌產業的老牌企業，始終注重科技與研發。隨著新技術的落地，企業不僅穩定了高品質原料供應，更成功開發出系列深加工產品，銷往日本、歐美等10多個國家和地區。

像這樣與企業零距離對接的場景，正是古田縣食用菌產業特聘專家團的工作常態。

作為中國食用菌之都，古田縣擁有產值超280億元的龐大產業基礎。然而，如何突破傳統種植模式的瓶頸，實現從數量增長向質量躍升的轉變？古田縣給出的答案是：向科技要動力，向人才要未來。

去年起，古田縣探索構建產業鏈特聘專家團工作機制，由中國工程院院士李玉擔任顧問科學家兼團長，會聚了來自全國14所高校與科研院所的22名精英。這支“智囊團”覆蓋栽培技術、品種選育、標準制定、加工機械等10多個關鍵領域。

為保障這一機制順暢運轉，古田縣成立了由縣委主要領導牽頭的工作專班，建立縣領導直連專家機制，形成了“一位領導掛帥、一個部門對接、一支專家團隊服務、多家企業承接”的系統化格局。

專家力量的注入，正在引發古田食用菌產業的“鏈式反應”。在人才端，全縣建成7個專家工作室，與10家重點企業啟動導師幫帶機制，推動高層次人才由“零散分布”向“團隊協同”邁進；在產業端，縣級種質庫儲備菌株已達1100余株，總投資3億元的菌包中心項目順利開工，航天育種新品種銀耳“HT108”落地推廣，累計完成產業人才培訓超260人次；在企業端，發展模式悄然轉向品牌附加值路線，銀耳入藥典研究取得關鍵進展，3位專家進入全國食用菌標準化技術委員會，“古田銀耳”入選“福農優品”，核心競爭力與品牌影響力持續攀升。

“產業為基，人才興業。”古田縣委組織部相關負責人施劍妃表示，今年古田縣將進一步拓寬專家團服務鏈，延伸專家幫帶與聯合研發模式，深化本土產業骨干培育，在新興領域做強人才支撐，為鄉村振興注入源源不斷的科技活水。