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建盞，是唯一為茶而生的碗，

是土與火交融而誕生的偉大藝術品，

從宋代皇室御用茶具，

到時隔800年的文化斷層，

再到現在迎來復興的黃金時期，

建盞走過了怎樣的道路？

建甌與建盞又有著怎樣的淵源？

今天，小編就帶大家細讀，

建甌與建盞的“三生三世”~

應宋代斗茶而鼎盛

建盞，產自建窯。建窯，中國著名的古窯之一，位于古建州（今建甌）轄區內，以今建陽區水吉鎮后井、池中村一帶的蘆花坪、牛皮侖、大路后及今建甌市小松鎮漁村村等窯址為代表，生產漢族傳統名瓷，成品一度成為宋代皇室御用茶具。從五代末至元早、中期，建盞曾陪伴北苑貢茶走過了數百年的輝煌，煥發出了中華民族至今依然熠熠生輝的文化光焰。

按傳統分法，中國瓷器分為白瓷、青瓷、黑瓷三大系列，建盞屬黑瓷，為黑釉瓷中最具代表性的器皿，曾被列入“中國宋代八大名瓷之一”，是瓷器珍寶中名聲赫赫的“黑牡丹”。2011年，榮獲第三批國家級非物質文化遺產名錄。

建盞在古建州為何能異軍突起？還要從宋人斗茶說起。

時勢造就

在歷史行政區劃的沿革中，建窯名稱的由來，與建陽縣無關，而是淵源于宋代建安、甌寧二縣治所所在的建州。據資料記載，南北朝時期(479-502)，古建州（今建甌）已有了人工種茶和從事茶葉加工。至南唐王審知建立閩國后，因其喜歡建州吉苑里鳳凰山所產茶品，遂在該地建起了北苑御茶園。

到北宋熙寧、元豐年間，北苑御茶園發展進入黃金期，自宋徽宗趙佶的《大觀茶論》后，全國上下，斗茶習俗，風生水起，風靡全國，“黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起”，成了當時社會隨處可見的生活常景，更是當年官宦百姓你追我趕的時尚追求。宋時斗茶以研膏茶為主，其中又以茶色白者為上，沖泡后若能達到“色瑩徹而不駁，質縝絳而不浮”，且咬盞時間逾長則品質逾佳作為標準，以此鑒定茶質品第優劣。

建盞正因其色黑而宜襯白、質柔而便咬盞，最適合觀測茶湯的物化反應，鑒別縝絳濃淡、稠稀駁浮的真情實況，是鑒定茶品等次的無上“神器”。因此，為了斗茶，爭購建盞者趨之若鶩，樂此不彼，這就為建盞的生產提供了廣闊的需求空間。盞由茶而興，茶因盞而妙，好茶配好盞，好盞盛好茶，一時間成了世人的熱衷與最愛。

時勢造天工，業興終開物，茶成了皇帝玉食，盞成了宮廷玉器，建盞不僅跟隨御茶走進了北宋的宣和殿，也走進了自己的青春期，更走進了瓷器歷史的珍寶堂，由此進入鼎盛時期，生產規模不斷擴大，歷代文壇巨匠紛紛暢懷謳歌建盞。如蘇東坡的“道入繞出南屏山，來試點茶三昧手，勿驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒”；僧惠洪的“點茶三昧須饒汝，鷓鴣斑中吸春露”；蔡襄的“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮”； 楊萬里詩中描寫的“鷓鴣碗面云縈字，兔褐甌心雪作泓”等等。?圖片??圖片?

條件優越

歷史以來，古建州一直是閩北政治、經濟、文化的中心，曾管轄過今閩北全境以及閩中、閩東的部分縣域，地域面積一度達到3.6萬平方公里。這片廣袤的土地，多山地丘陵，土質以紅壤土、黃壤土為主，高嶺土儲量和可供制作建盞的黃泥、紅土、黏土等其他胎土原料儲量豐富，且多種金屬指標十分適宜制作建盞工藝的要求，其中的三氧化二鐵含量大大高于其他瓷器品類，是制造黑釉瓷器的不二原料，得地利之優勢。

閩北自古至今就有“林海竹鄉”之稱，森林覆蓋率一直穩居全國前列，其中的松樹林約占20%左右。漫山遍野的松樹柴薪，亦是燒制建盞所需的最好材料，因其在黑釉建盞的燒制過程中能提供良好的自然還原焰，使瓷器釉面產生強烈的化學反應，形成意想不到的物化效果。良好的自然條件與生態環境，為生產建盞提供了堅實的物質基礎。

技藝積淀

據考古發現，早在五千年前的新石器時代，閩北地區就已廣泛生產陶器型具。如新石器時代晚期，今建甌房道上庠后山遺址、浦城牛鼻山遺址等就出土了釜、罐、壺等陶器；夏至商代中期，今建甌南雅上倫山遺址、光澤馬嶺遺址等則出土了表面施以黑、褐、赭紅色陶衣的陶器，還出現了類似施釉的灰色、褐色的泥釉黑陶。

到商末西周，今建甌小橋陽澤黃窠山遺址、光澤白主段遺址等采集到了凸棱節狀柄豆、高領折肩尊、杯口壺等器型，器物規整，陶質堅硬，輪制與燒制工藝已漸趨成熟。

而到了西周晚期至戰國早期，如建甌東峰九郎窠遺址、光澤楊山遺址等則出土了以印紋硬陶為主，兼有了以席紋、方格紋為紋飾的原始青瓷。

兩漢時期，建甌在上后門和溪尾山遺址采集到了以方格紋、弦紋、水波紋、網格紋為主的罐、碗、豆、釜、盅、盆等器型灰硬陶片。

隋唐五代時期，福建進入了大開發時代，閩北更是乘勢而起。受越窯工藝的影響，一時間制瓷窯場風起云涌，大量燒制各種生活器皿。目前在福建境內發現不多的建甌東游下屯唐窯遺址，采集到了雙耳盤口壺、執壺、雙耳罐、葵口碗、小碟等器型，以青綠釉為大宗，少量醬褐釉，雖為仿學越窯，但上乘青綠釉外觀與越窯相比，已達到了“真仿難辨”的工藝美學效果。正是有了幾千年來從制陶到制瓷的技術積淀與工藝改進，才有了建盞橫空出世的堅實技藝基礎。

隨王朝更迭而衰退

曾經是文人士大夫標配的建盞，曾經一代帝王親自代言的建盞，曾經風靡海內外，海上絲綢之路重要臻品的建盞，在北方狼族鐵蹄進駐中原的元代，建盞與國同殤。

社會動蕩

元世祖忽必烈于1271年在大都（今北京）建起了元朝，隨即在1279年消滅了南宋，完成了統一。在元朝統治漢族的98年中，由于連年戰亂、皇權爭斗、民族歧視等諸多原因，造成江山社稷，狼煙四起，社會動蕩，民不聊生……在如此險象環生的政治、經濟、社會大環境、大背景下，生產力與生產關系幾近崩潰，流通、商賈更是“尸位素餐”、“壽終正寢”，作為生活中無足輕重的小商品建盞，其生產情境走向衰退，在所難免。

習性迥異

蒙古族是一個馬背上的民族，同時又是一個敬天與尚武的民族。這種生性體現在日常中，便是“大塊吃肉，大碗喝酒”，性情剛烈，雷厲風行，入世作為，難有環桌而坐、舉杯推盞、咬耳閑聊之逸致閑情。

就是皇親貴族、重臣宦官，但凡習性使然，雖多清閑，卻也厭學或不屑一顧漢人極其繁瑣的研膏點茶，舉盞品茗。因此，舉國上下，市井左右，官襲廷制，民尊天規，日久成性，習慣自然。即便漢人，在如此這般的生活環境與逐漸形成的共性驅使下，又能何如。因此，茶煙息縷、茗香偃絲、杯籠蛛網、盞殞蒼涼，大限所至，實在必然。

文化錯位

在忽必烈初建王朝之時，應該說對漢文化的融合還是有所作為的，對于初建的元朝，一段時間內，確實起到了安定人心、穩定社會的作用，使元初出現過短暫的繁榮。

但由于血統遺傳、文化背景、民族個性、生活習俗等諸多差異，民族矛盾在經過戰爭之后的“短暫休眠期”以及制度設置上的錯位，隨著時間的推移而漸行漸顯，日益加劇。

如當時設置的“戶口制”，將蒙族劃為享有特權的“草原戶口”，而將漢族劃為專供剝削的“農村戶口”，并在每一個村落分派一家蒙人入住，由全村負責供養。村里有吃有玩，必先考慮蒙人，甚至連娶媳婦都要先讓他們享用。更讓人不能容忍的是蒙人殺死一個漢人，只需賠償一頭驢的價錢，便可了事。

在經濟管理上，則按照蒙族個性“今朝有酒今朝醉，明日無米明日說”制定有關政策，不是鼓勵發展生產，而是不斷印制貨幣，制造通貨膨脹，漢民辛苦積攢的一些保命錢，常常一夜之間就變成廢紙，這對千千萬萬血脈中流淌著強烈“防老”意識的漢民族來說，無疑是扒皮抽筋，挖墓掘墳。

在這種“萬民淚盡胡塵里”的窘境下，漢民們過著水深火熱的生活，食不果腹，衣不遮體，人命危賤，朝不保夕，還有誰能顧得上去煮壺提盞、細斟慢酌、說茶道味、品優鑒劣。

文化錯位，必致國殤，覆巢之下，安有完卵，建盞在元代退出歷史舞臺，看似國運，實為文故。

因文藝價值而復興

五年前，一個建盞才幾百塊。五年后的今天，身價卻以每年十倍的速度在增長，建盞市場也迎來新的新生。這一個與茶相伴而生的茶皿，帶起的不僅僅是一種復古的風潮，更是一種古茶藝的興起。各種各樣的建盞出現市場，建盞背后的人文故事也不斷被挖掘，而最受關注的依然是建盞的出身地——建窯址。

潭城率先

從1960年至1992年，建陽縣（今建陽區）對當年古建州遺留下的建窯進行了三次較大的考古發掘，在水吉鎮后井、池中村先后發掘了蘆花坪、牛皮侖、大路后、營長乾等窯址，挖掘出了兩宋時期大量施以烏金釉（紺黑釉）、兔毫釉（有金兔毫、銀兔毫）、油滴釉（有金油滴、銀油滴）、鷓鴣斑、曜變等器皿。尤為讓人嘆為觀止的是發掘出了一座長達135.6米（水平實測127米）的龍窯，僅此一窯就可裝燒器皿10萬件，體量之大，不言而喻。

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從考古發現的成果看，此窯目前名列國內第一、世界首指，因此也被評為建窯遺址發掘（1989—1992年度）“新中國成立以來福建省十大考古發現”之一。當地政府與制瓷藝人通力合作，借勢而為，于2013年成立了建盞協會，并招賢納才，試圖以此為契機，探索恢復建盞制作的技藝。通過幾年的努力，成果不菲，涌現出了一千多家生產建盞的企業和一批建窯建盞制作技藝代表性傳承人和工藝美術師。其仿制作品參加不同等級、不同界別的參展評比，每有獎項斬獲，建盞文化產業已然成為建陽區域經濟的新興產業，勢頭甚健，方興未艾。

芝城崛起

歷以“物產富有，人杰地靈”而聞名的古建州（今建甌），占天時地利人和，以其深厚的歷史文化底蘊和北苑貢茶不可比肩的技藝高峰孕育和造就出了不同時代各行各業的英才俊杰、技師能手。如今在建盞技藝恢復行列中脫穎而出的“北苑皇綱工藝廠”，就是其中的杰出代表。該廠位于東峰鎮蓮花坪村后山上，經過多年研發與試制，終獲成功，許多作品已成為同類產品中的翹楚、名家掌中的珍玩，銷路漸拓，前景廣闊。

據今年已85歲的黃志松老人介紹，其祖父黃仁造、父親黃立勘原都在屏南一帶長期從事陶瓷生產行業。至父親掌門后，并來到了當年的建寧府（今建甌）考察，發現該地不僅土質優良，且松材儲量大，是燒制高品質陶瓷的難尋之地。于是舉家遷移，選擇了當年宋代御茶園核心區—東峰鎮裴橋村為落腳點和制瓷廠，父子一同燒制酒壇、缸、缽、碗等瓷器。幾年后，因故將燒制廠搬遷至今順陽鄉與東峰鎮坤口村交界的松溪河畔，最后遷至今蓮花坪村后的半山腰。為讓技藝世代相傳，如今兒子黃綱興、黃綱財、黃綱平仍執著于燒制陶瓷行業。風雨幾代人，癡情不改，父傳精藝，子承父業，可謂陶瓷世家。

黃氏父子在原有制瓷工藝的基礎上，應市場需求，開始探索恢復古代建盞的制作技藝。通過幾年的不懈努力，如今不僅能按客戶的需求熟練運用推、拉、收、放等手法將黏土制成各種最佳形式的器坯，而且還能在器坯上均勻上釉，做到內外有范，厚薄有度。更令人稱絕的是能經過燃柴助火、龍窯走焰、釉體控溫等手段，燒制出品相尤佳的曜變、金兔毫、銀兔毫、油滴、鷓鴣斑等各種呈現自然奇觀的上乘瓷器。同時，還認真總結了精選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等一整套完整的制作工序，使宋代的燒制工藝漸漸得到恢復。

黃氏父子深諳“一枝獨秀不是春，百花齊放春滿園”的道理，主動與建陽等地的建盞生產同行溝通交流、取長補短，以期共同打造仿制宋代建盞的硅谷。黃綱財，早年就一直在建陽等地陶瓷廠當技工，傳授技藝，培養了不少制作能手。近年來，黃氏兄弟還熱心為外地同行建造柴窯，幫助他們解決生產中的困難與問題。更為難能可貴的是，充分利用自己所建的長達47米的龍窯以及高超的柴燒技術，幫助外地同行燒制產品，每年都達20多批次，為生產高端產品作出了努力，深得業界同仁稱道。正是由于黃氏家族的堅守、寬和、包容與技藝上的兼收并蓄，不僅使失傳了數百年的傳統工藝不斷得到復原并呈現世人，而且還形成了同業相敬、同行并進的良好發展態勢。“北苑皇綱”建盞制作所取得的成果，又豈止僅預示著一個新興產業的強勢崛起，更代表著古老芝城深厚文化的自覺自信與博大技藝的浴火重生。

百城添韻

以“北苑皇綱”作為產品名稱，氣勢奪人，寓意深遠。北苑，是中國歷史上曾上貢朝廷458年“玉食”茶珍的御茶園所在地，即位于今天東峰鎮轄區內；皇綱，則指中國古代朝臣或藩王向皇帝進貢的禮品。將二者排列組合命名產品，飽含并表達廠家立志要在北苑核心區內燒制出能與當年貢茶品質與聲譽相媲美的瓷器系列珍品。

如今看來，命名并非好高騖遠，黃氏父子近年所生產的仿宋建盞系列產品，品相上，雖還未及“兔毫紫甌新”的絕世驚艷，但已試制出了不少曜變、金兔毫、銀兔毫、狼毫、油滴、鷓鴣斑等上等佳作，細觀慢察，有晶體閃爍，燦若星辰，仿佛之中，與古建盞不分伯仲。

品質上，其胎質富含氧化硅、三氧化二鋁、三氧化二鐵等諸多對人體有益的金屬成分，尤其因氧化鐵含量遠遠高于其他瓷器品類，所以，其胎質穩定后堅硬如石，敲之頓有金屬聲鏗，再經過1300度左右的高溫燒制出窯，其硬度好、光澤度高、熱穩定性強、機械強度大、耐溫、耐壓、耐磨、耐腐蝕，又因邊薄底厚，胎座穩重、體質堅硬，具有良好的保溫性和隔熱性，按百姓流傳說法，用此盞盛茶，即便三伏天越宿也不餿，已達到了宋時“斗茶”所用器具的理化需求。

品鑒上，其釉面主黑發亮，色澤沉穩典雅，手摸柔潤深沉，叩之音純聲遠，紋理極具濃郁的東方藝術特色，充滿無窮的神秘性，最為符合中華民族崇尚自然含蓄、淡泊明志的審美情致。

品茗上，今人鑒茶，雖不像宋時追求“茶色白，宜黑盞”以及“以青白勝黃白”和“著盞無水痕為絕佳”的斗色斗湯論輸贏，但有此盞盛茗，置于三、五好友案前，茶煙裊裊，暗香盈盈，亦足以暢敘幽情，有一盞在手，天目蒼翼，宇宙萬變，星移斗轉，欣然一宗。

正因建盞飽含天、地、人之內質精華，呈現水、火、土之外相涅槃，所以，成了近年來茶器市場上的寶駿珍玩、時代寵兒。如今建盞不僅暢銷國內上百個大中小城市，還熱銷日本、韓國以及東南亞的部分國家與地區，且數量逐年遞增，贏得了天下茶友與收藏愛好者廣泛的認同。茶因盞而醇，有蘭香之幽，有桂香之微；盞因茶而名，有七彩之幻，有五行之玄。建盞，正以其鑒賞性與適用性展現出無窮的蘭心蕙質魅力，為百城添香，給萬眾著妙。

以盞為媒，以茶會友；

四海賓朋，把盞品茗；

五湖知己，舉案鑒味……

這是北苑茶千年的期盼，

更是仿建盞永遠的呼喚。

今仿宋建盞雖比不上宋時極品建盞自然豪放的臻美，

但可堅信，

只要業內人士能如建甌黃氏父子一樣，

世代持之以恒，永不言棄，

就一定能讓“入窯一色，出窯千變”的建盞產業，

雄風再起，輝煌再現，

真正成為閩北區域經濟歷久而彌香的文化名片。

相關鏈接——建盞的釉色

釉色是建盞最吸引人的地方所在，也是建盞制作當中難度最大最為困難的一個環節。

建盞的釉，屬于我國古代結晶釉的范疇，在陶瓷工藝學中稱之為“窯變”。建窯的成功之處，就在于結晶釉的窯變花紋，但由于燒成的不可控性，花紋的形狀也不可能固定于某一種形狀，而且也不是所有的建盞都具有窯變的效果。所以每只建盞從誕生便注定獨一無二，擁有與生俱來的驕傲。

燒成后的釉色復雜多變，可劃分為黑色釉、兔毫釉、鷓鴣斑釉、毫變釉和雜色釉五種類型。

兔毫紋，是建窯最為流行的品種，在黑色釉層中透露出均勻細密的筋脈，形狀像兔子身上的毫毛一樣纖細柔長，故而得名。

鷓鴣斑，鷓鴣是閩北一帶的常見鳥類，通體羽毛呈黑色，分布著許多卵圓形的白斑，建窯工匠正是受此啟發，創制燒造出類似花紋的黑釉白點碗盞。

鷓鴣建盞又可以細分為正點鷓鴣斑，油滴鷓鴣斑，曜變鷓鴣斑。

其中曜變鷓鴣斑圓點散布稀疏，而且有的相聚合成蟲體狀，煥發出彩虹般的光芒，斑點和青紫色光彩是曜變的基本特征，它是一種特殊的變異品種，極其罕見。

說到鷓鴣斑建盞，就不得不提到日本，建窯瓷器所具備的高雅文化品位和獨特的藝術韻味早在宋代就已把前來學佛的日本僧人所傾倒。

宋代天目山佛教寺院林立，吸引了許多日本僧人來這里修行，僧人們使用建盞喝茶并把它帶回國，在日本被稱為天目盞，伴隨著日本茶道的興起和獨成體系，建盞被當作珍品受到推崇，武士貴族之間舉行盛大的茶事，往往以擁有建盞為榮耀。

在日本，建盞被視同瑰寶，一直被當作珍品在日本的茶道藝術中賞玩、觀摩和研究。同時日本也是世界上收藏天目碗的寶庫，其數量之多，器物之精美是任何國家都無法比擬的。